Вступ
Актуальність теми. Поняття біологічно активних харчових добавок (БАД) порівняно нове для нашої країни, однак не нове у світі, зокрема, в Японії БАДи застосовують більше 50 років, а в США - два десятиліття. В Україні біологічно активні харчові добавки широко почали використовувати близько 10 років тому. БАДи - біологічно активні харчові добавки, необхідні для збагачення раціону харчування, необхідними для організму людини мінеральними солями, вітамінами, мікро- і макроелементами. Вони можуть нормалізувати холестериновий обмін, функції нервової системи, покращувати роботу мозку, сприяти виведенню з організму продуктів обміну речовин і сторонніх комплексів, бути регуляторами маси тіла.
Встановлено, що людина адаптована до споживання великої кількості біологічно активних речовин, джерелами яких є представники понад 300 родів рослин. З рослинною їжею людина отримує необхідні поживні речовини, а також вітаміни та мікроелементи. І не тільки це. Дослідження останніх років виявили необхідність багатьох мінорних компонентів рослинної їжі для збереження здоровя і, в ще більшому ступені, для зниження ризику розвитку ряду хронічних захворювань. Ці компоненти називають хемопротекторами або хемопревенторами. До числа найбільш інтенсивно досліджуваних природних хемопревентивних зєднань відносяться флавоноїди, харчові індоли і ізотіоціанати, харчові волокна та ін. Хоча клінічна картина недостатності фітозєднань не встановлена, їх низька концентрація в раціоні супроводжується істотним збільшенням ризику розвитку серцево-судинних, онкологічних захворювань, цукрового діабету. Деякі дослідники навіть розглядають такі захворювання як прояви стану маладаптації в результаті постійно низького надходження з їжею компонентів, абсолютно необхідних для забезпечення захисно-адаптаційних можливостей організму. Винятково важливим і єдино надійним засобом поліпшення структури харчування і досягнення оптимальної збалансованості раціону населення є використання в повсякденному харчуванні здорових і хворих людей біологічно активних добавок до їжі (БАД). У своїй роботі я спробувала проаналізувати переваги і недоліки біологічно активних добавок, а також відобразити найбільш актуальні проблеми, повязані з виробництвом даної продукції.
біологічний харчовий добавка рослинний