Избыточное поступление жиров

Ведет к развитию атеросклероза, нарушению жирового обмена, функции печени, а также увеличивается частота злокачественных образований. Нежелательно потребление тугоплавких жиров на ужин ведет к образованию тромбов. Избыток растительного масла ведет к снижению активности щитовидной железы и вызывает недостаточность витамина Е (так как ПНЖК являются для него антагонистами)

Потребность в жирах зависит от тяжести труда (выше при физических нагрузках) и от климата (в холодном больше на 5-7%, а в жарком на 5% меньше).