Пищеварение в тонком кишечнике

В тонком кишечнике наблюдается наиболее интенсивное пере­варивание пищевых масс, поступающих из желудка. Расщепление белков, жиров и углеводов происходит под действием трех пище­варительных соков: сока поджелудочной железы (панкреатического сока), желчи и кишечного сока. Выводные протоки печени (желчные протоки) и поджелудочной железы впадают в двенадцатиперстную кишку.

Секреторная деятельность поджелудочной железы. Проявляется в образовании и выделении панкреатического сока — бесцветной жидкости, со щелочным значением рН. В панкреатическом соке содержится много ферментов, расщепляющих белки, жиры и углеводы. Все ферменты этого сока действуют только в щелочной среде.

К протеолитическим ферментам, выделяемым поджелудочной железой относятся трипсин, химотрипсин, панкреатопептидаза Е, пептидазы, нуклеазы и другие. Основной фермент сока — трипсин - расщепляет белки до пептидов и аминокислот. Аминокислоты – это конечный продукт расщепления белков. Трипсин вырабатывается в неактивной форме трипсиногена и активируется ферментом кишечного сока энтеропептидазой. К липолитическим ферментам относятся панкреатическая липаза и фосфолипаза А. Панкреатическая липаза расщепляет жиры, которые поступают в кишечник и эмульгируются желчью до глицерина и жирных кислот. Активность липазы усиливается под влиянием желчи. Амилолитические ферменты включают амилазу, глюкозидазу (малътазу), фруктофуронидазу (сахаразу), галактозидазу (лактазу) и другие. Основные из них — амилаза и глюкозидаза — расщепляют крахмал и мальтозу до моносахарида глюкозы.

Секреторная деятельность печени. Проявляется в образовании выделении желчи. Желчь постоянно образуется в печеночных клетках и порциями поступает в двенадцатиперстную кишку во время приема пищи. Избыток желчи собирается в желчном пузыре. Желчь представляет собой жидкость желто-бурого цвета, который зависит от наличия в ней пигментов билирубина и биливердина. Желчь имеет щелочную реакцию. Она содержит желчные кислоты, желчные пигменты и другие веществ.

Желчь обеспечивает, прежде всего, эмульгирование (омыление) жира, т. е. распад жира на огромное число мельчайших жировых шариков, которые находятся в жидкости во взвешенном состоянии; иными словами, образуется эмульсия. В таком виде жиры легче перевариваются, поскольку существенно увеличивается площадь, на которой действуют липолитические ферменты пищеварительных соков (панкреатического и кишечного). Желчь активно влияет на процессы всасывания в тонком кишечнике, усиливает перистальтику кишечника.

Секреторная деятельность кишечника. Обеспечивается кишеч­ными железами. Кишечных желез много в тонком кишечнике (особенно в двенадцатиперстной кишке) и мало в толстом кишечнике (здесь больше бокаловидных клеток, образующих слизь). Кишечные железы выделяют секрет, называемый кишечным соком. В небольших количествах он выделяется непрерывно. Кишечный сок имеет щелочную реакцию, содержит целый ряд ферментов, расщепляющих белки (энтеропептидаза, щелочная фосфатаза, нуклеазы, пептидазы и др.), жиры (липаза) и углеводы (амилаза, глюкозидаза, фруктофуронидаза, галактозидаза). В целом, в тонком кишечнике белки, жиры и углеводы расщепляются до конечных продуктов, которые организм способен усваивать.

Поджелудочная и кишечные железы возбуждаются и выделяют пищеварительные соки через 15—30 мин после начала приема пищи. Максимум возбуждения и выделения соков происходит через 2—3 ч. Высокий уровень секреции удерживается в течение о 18 ч. Образование желчи в печени происходит постоянно, а выделение ее в кишечник — только во время пищеварения.

Моторная деятельность тонкого кишечника. В тонком кишечнике пищевые массы подвергаются не только химической, но и механической обработке. Благодаря движениям кишечника, пищевые массы перемешиваются с пищеварительными соками, разминаются и перемещаются в направлении толстого кишечника. Различают следующие виды сокращения кишечника: тонические, перистальтические, ритмические, маятникообразные и антиперистальтические. В тонком кишечнике сокращения более мо быстрые, чем в толстом кишечнике.