Тема 3. Види бродіння: бродіння пектинових речовин і клітковини.

Руйнування деревини і розпад жирів і жирних кислот.

Питання теми:

1. Бродіння в анаеробних умовах: бродіння пектинових речовин і клітковини.

2. Бродіння в аеробних умовах: руйнування деревини, розпад жирів і жирних кислот.

Контрольні питання:

1. Які мікроорганізми приймають участь у бродінні пектинових речовин?

2. Що відбувається при бродінні пектинових речовин?

3. Які мікроорганізми руйнують клітковину?

4. Поясніть процес руйнування клітковини.

5. Які мікроорганізми руйнують деревину?

6. Як відбувається розпад жирів і жирних кислот?

Довідкова інформація:

Пектинові речовини складають основу середових пластинок, що склеюють клітини в тканини. Розрізнюють три типи пектинових речовин: протопектин – водонерозчинний компонент клітинної стінки; пектин і пектинова кослота – водорозчинні полімери галактуронової кислоти.

Клітковина складає від 15 до 60 % сухої маси рослин. Відмерлі частини рослин потрапляють у грунт і там підлягають розпаду Розпад клітковини ведуть бактерії, гриби і актиноміцети.

Теми рефератів

1. Участь мікроорганізмів у кругообігу речовин в природі.

2. тт.