Тема 6. Мікрофлора найважливіших харчових продуктів.

Питання теми:

1. Мікрофлора зерна і борошна.

2. Мікрофлора ягід і овочів.

3. Мікрофлора риби та рибних продуктів.

4. Мікробіологія консервів.

Контрольні питання:

1. Назвіть мікроорганізми, які псують зерно і борошно.

2. Назвіть мікроорганізми, які псують зерно і борошно.

3. Назвіть способи консервування рибних продуктів як шляхи гальмування розвитку мікроорганізмів.

4. За рахунок чого забезпечується консервуючий ефект маринованої і солоної риби?

Довідкова інформація:

Теми рефератів

1. Способи консервування харчових продуктів.

2. Сучасні методи збереження харчових продуктів.

3. Сучасні методи боротьби із псуванням харчових продуктів.