2. Очищення

Від механічних домішок молоко очищують або фільтруванням під тиском крізь бавовняну тканину, або на відцентрових молокоочищувачах. В останньому випадку молоко перед очищенням нагрівають до температури 35…40⁰С.

3. Содержание

   • Лекція № 3 тема: первинна обробка молока та виробництво цільномолочної і кисломолочної продукції.
   • 1 . Хімічний склад, харчова та біологічна цінність молока
   • Технологія виготовлення питного молока
   • Приймання молока
   • 2. Очищення
   • Нормалізація за жиром
   • Гомогенізація
   • Пастеризація
   • Технологія виготовлення цільного, нормалізованого, топленого молока
   • Технологія виготовлення цільного, нормалізованого, пастеризованого вітамінізованого молока
   • Технологія виготовлення відновленого нормалізованого пастеризованого молока
   • Виробництво цільного нормалізованого стерилізованого молока
   • 3.Технологія виготовлення заквасок
   • 4. Технологія виготовлення кисломолочних напоїв