lektsiya_moloko__kislomolochni
Лекція № 3 тема: первинна обробка молока та виробництво цільномолочної і кисломолочної продукції.
ПИТАННЯ:
Хімічний склад, харчова та біологічна цінність молока
Технологія виготовлення питного молока
Технологія виробництва заквасок
Технологія виготовлення кисломолочних напоїв
Содержание
- Лекція № 3 тема: первинна обробка молока та виробництво цільномолочної і кисломолочної продукції.
- 1 . Хімічний склад, харчова та біологічна цінність молока
- Технологія виготовлення питного молока
- Приймання молока
- 2. Очищення
- Нормалізація за жиром
- Гомогенізація
- Пастеризація
- Технологія виготовлення цільного, нормалізованого, топленого молока
- Технологія виготовлення цільного, нормалізованого, пастеризованого вітамінізованого молока
- Технологія виготовлення відновленого нормалізованого пастеризованого молока
- Виробництво цільного нормалізованого стерилізованого молока
- 3.Технологія виготовлення заквасок
- 4. Технологія виготовлення кисломолочних напоїв