57. Питание как фактор укрепления здоровья населения и здорового образа жизни. Адекватность пи-

тания. Понятие об алиментарно-обусловленных заболеваниях человека.

Питание как фактор укрепления здоровья населения и здорового образа жизни

ПИЩА – жизненно важный компонент взаимосвязи организма и окружающей среды, поддерживающий его метаболизм – химические процессы жизнедеятельности.

ПИТАНИЕ – фактор окружающей среды, призванный обеспечить нормальный рост, развитие организма, высокий уровень его здоровья и работоспособности.

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ (от слова ratio (лат.) – разумное, целесообразное) – питание, которое восполняет без избытка энергетические, пластические и иные потребности организма, содержит все необходимые для человека вещества в достаточных количествах и сбалансированных между собой в наиболее благоприятных соотношениях.

ПОКАЗАТЕЛИ АДЕКВАТНОСТИ / СООТВЕТСТВИЯ ПИТАНИЯ ПОТРЕБНОСТЯМ ОРГАНИЗМА

• физическое и нервно-психическое развитие для детей / массо-ростовые показатели для взрослых

• заболеваемость

• работоспособность / утомляемость

• состояние кожи и ее дериватов (ногтей, волос)

• Некоторые авторы к показателям адекватности питания относят соответствие его химического состава гигиеническим рекомендациям

• «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения» РФ. МР 2.3.1.2432-08.

• показатели физического и нервно-психического развития

1. соответствие массы тела длине

2. степень развития мускулатуры и толщина подкожно-жировой складки

3. состояние функций (например, сила мышц)

4. соответствие биологического возраста паспортному

5. состояние высшей нервной деятельности, развитие интеллекта

6. Практически не существует болезней, в этиопатогенезе которых не играл бы определенную роль фактор питания.

• ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ

• В зависимости от того, насколько велика эта роль, все заболевания можно разделить на специфические проявления нарушений питания (алиментарно-зависимые)и неспецифические (алиментарно-обусловленные). болезни недостатка и болезни избытка

• вследствие недостатка определенных веществ и энергии развивается истощение, кахексия, квашиоркор (задержка физического и психического развития), умственная отсталость у детей, рахит, гиповитаминозы, кариес

• вследствие избытка – алиментарное ожирение, гипервитаминозы.

• Алиментарные заболевания: заболевания пищеварительной системы, атеросклероз гипертоническая болезнь, гиперлипидемия , ожирение, сахарный диабет, остеопороз, подагра, злокачественные новообразования

• РАБОТОСПОСОБНОСТЬ / УТОМЛЯЕМОСТЬ

Повышенная утомляемость – уже в первой половине дня, может быть первым признаком нерационального питания . Повышенная утомляемость часто развивается вследствие нарушения режима питания – поглощения бОльшего количества еды во второй половине дня.

Имеют значение и количественно-качественные характеристики питания: недостаток калорийности и нутриентов.

• КОЖА И ДЕРИВАТЫ

Кожа и дериваты быстро реагируют на нарушения в питании. Высыпания, бледность, сухость, раздражения, мацерации слизистых, ломкость ногтей, тусклые волосы.