3 Пищевой рацион современного человека

Согласно принципам рационального питания, для сохранения здоровья, человек должен поддерживать баланс энергии, потреблять разнообразный и сбалансиро­ванный рацион, соблюдать режим питания. При неправильном потреблении пищи, что вызвано постоянным дефицитом определённых нутриентов или просто несбалансированным рационом возможно развитие таких болезней, как раковые, сердечно-сосудистые заболевания, нарушение функций желудочно-кишечного тракта, остеопорозы, ожирение.

Пищевой рацион современного человека, определяющий в итоге его здоровье, формируется на базе физиологических потребностей в энер­гии, макро- и микронутриентах с учетом трех принципов рационального питания. Общие рекомендации специалистов по фор­мированию пищевого рациона включают:

• потребление разнообразных пищевых продуктов;

• поддержание идеальной массы тела;

• снижение потребления жиров, насыщенных жиров и холестерина;

• повышение потребления углеводов (крахмала, клетчатки);

• сокращение потребления сахара;

• сокращение потребления натрия (NaCl).

С учетом тенденций к дальнейшему снижению потребностей челове­ка в энергии, особенно остро возникает вопрос достаточном содержании в уменьшенном пищевом рационе эссенциальных микронутриентов. Последние, по всей видимости, необходимо целенаправленно использовать для обогащения пищевых продуктов или принимать отдельно в виде мультивитаминных и витаминно-минеральных комплексов.