6. Получение субстанции аскорбиновой кислоты является многостадийным процессом, в котором сочетаются методы органического и микробиологического синтеза.

Синтез витамина С осуществляют путем енолизации его важнейшего промежуточного продукта 2-кето-L-гулоновой кислоты, которую, в свою очередь, получают методом 2-х стадийного микробиологического синтеза, состоящего из окисления d-глюкозы в 2,5-дикето-d-глюконовую кислоту (2,5-ДКДГК) и биотрансформации последней в 2-кето-L-гулоновую кислоту (2-КГК).

Значение сокращение числа химических стадий за счет привлечения биотехнологических методов, увеличение выхода конечного продукта реакции, исключаются процессы, связанные с использованием высоких давлений, снижается металлоемкость аппаратуры и резко уменьшает количество вредных выбросов.

Процесс протекает при участии уксуснокислых бактерий.