Суточная потребность и пищевые источники каротинов

Наибольшее количество бета-каротинов содержится в моркови, но в различных сортах моркови их концентрация может резко варьировать (от 8 до 25 мг на 100 г сырого веса). Хорошим источником каротинов являются красный перец, зеленый лук, салат, тыква и томаты.

Суточная потребность в бета-каротинах составляет 5 мг.