Метаболизм витамина а в организме человека

Витамин А может образовываться в слизистой кишечника и печени из провитаминов — альфа- , бета- и гамма-каротинов под воздействием каротиноксигеназы. Наибольшей активностью обладает р-каротин (из него образуются две молекулы ретинола, из других — по одной).

Всасывание витамина и его провитаминов происходит в составе мицелл, затем в энтероцитах они включаются в состав хиломикронов. В кровивитамин А связывается с ретинолсвязывающим белком (один из белков фракции альфа1-глобулинов). Ретинолсвязывающий белок обеспечивает растворимость ретинола, его защиту от окисления, транспорт и доставку в различные ткани. В сетчатке глаза ретинол превращается в ретиналь, в печени — в ретиналь и затем в ретиноевую кислоту, которая выводится с желчью в виде глюкуронидов.