Работа-1

Анализ потребительских предпочтений

В последнее время в России, в особенности в крупных городах, наблюдается снижение объема потребления консервов домашнего приготовления. При этом с каждым годом возрастает потребление фруктовой консервации промышленного производства. В регионах России доля консервации в домашних условиях снижается гораздо меньшими темпами, нежели в крупных городах.

Спрос на фруктово-ягодную консервацию в промышленных условиях обусловлен следующими факторами [18]:

рост материального благосостояния граждан (обуславливает рост потребления);
семейный статус и наличие детей в семье (расширение ассортимента и объема потребления продуктов плодово-ягодной переработки);
ускорение темпов жизни (экономия времени за счет приобретения готовой продукции);
возраст (молодежь ориентирована на эксперименты и новинки, зрелое поколение граждан весьма консервативны в выборе продуктов);
образ жизни и привычки питания (популяризация здорового образа жизни, ориентация на потребление экологически чистых продуктов питания, привычный вкус и т.д.).

Потребительские предпочтения могут быть структурированы по таким наиболее важным для потребителя параметрам как качество и продукта и вкус (табл. 1).

Таблица 1 – Потребительские предпочтения

Вкус	Качество продукта
Привычный, традиционный	Экологически чистые продукты
	Сахарозаменители
	Использование консервантов и ГМО
Экзотические вкусы	Экологически чистые продукты
	Сахарозаменители
	Использование консервантов и ГМО
Фермерский продукт	Свежий, скоропортящийся продукт из натурального сырья без добавок

Изменение потребительских предпочтений и осторожные расходы влияют на типы покупаемых сладких спредов. Повышение осведомленности потребителей о здоровье и включение органических ингредиентов в качестве натуральных консервантов движет рынком.

Инновации в продуктах являются ключевым движущим фактором для новых брендов, которые обеспечивают жесткую конкуренцию уже существующим на рынке спредов. Это возможность для игроков в пищевой промышленности, особенно для тех, кто занимается выпечкой и выпечкой напитков, которые ищут новые ингредиенты.

Содержание