logo
Посібник з БЖД

3. Загальні уявлення про обмін речовин та енергію

Фізіологічні особливості організму людини необхідно розглядати з урахуванням його взаємодії з навколишнім середовищем. У цьому випадку можливе більш повне уявлення про джерела небез­пек для здоров'я та життя людини. Така взаємодія здійснюється шляхом обміну речовин і енергії.

Обмін речовин складається з двох процесів: асиміляції, або анаболізму, — пластичного обміну (засвоєння речовин та синтезу специ­фічних для кожної тканини сполук), і дисиміляції, або катаболізму, — енергетичного обміну (ферментативного розщеплення органічних речовин та виведення з організму продуктів розпаду).

Внаслідок процесів дисиміляції харчових речовин утворюються продукти розпаду та енергія, які забезпечують хід процесів асиміля­ції. Взаємозв'язок цих процесів забезпечує існування тваринного організму.

Обмін речовин можна умовно розділити на зовнішній обмін, який включає надходження харчових речовин в організм та видалення кінцевих продуктів розпаду, і внутрішній, який охоплює всі пере­творення харчових речовин у клітинах організму.

Харчові речовини, які потрапили в організм, витрачаються на енергетичні та будівельні процеси, які протікають одночасно. При розпаді харчових речовин виділяється енергія, яка витрачається на синтез специфічних для даного організму сполук, на підтримку по­стійної температури тіла, проведення нервових імпульсів та ін.