10. Контроль и регулирование концентрации водородных ионов(рН), давления, расхода воздуха на аэрацию.

Значение рН культуры м/орг. и клеток оказывает большо влияние на конечные продукты превращения источников углерода и энергии, рН среды, благодаря своему действию на диссоциацию соединений, обладающих кислотными и основными свойствами, может оказать влиянии на ингибирование или токсические свойства этих соединений, антигенный состав культур и их морфологию. Таким образом рН - важный параметр, влияющий на рост микробов и образование продукта .Бактерии обычно растут при рН=4-8, дрожжи при рН=3-6, грибы при рН= 3-7, а клетки высших эукариотов при рН=6,5-7,5. По разным причинам рН в ходе культивирования имеет тенденцию к изменению. Контроль изменения величины рН осуществляется с помощью водородного электрода. Для поддержания рН в заданных пределах используют подачу различных растворов.

Давлении является важным параметром в биотехнологии характеризующим условия проведения технологического процесса. Биореакторы обычно работают под давлением, что обеспечивает сохранение стерильности и повышает растворимость кислорода, контроль осуществляют по манометру.

Аэрация является определяющим фактором развития м/орг. и их биосинтетическую активность. Расход воздуха на аэрацию поддерживается в зависимости от требуемого оптимального значения парциального давления кислорода и углекислого газа для данной культуры на различных фазах роста. Для этого используются расходомеры. Принцип действия их основан на зависимости перепада давления от расхода воздуха.