logo
Книга по анатомиии

Хiмiчнi елементи, якi мiстяться в органiзмi

(з "Прикладної бiохiмiї" Морзе)

Хімічні елементи

Де містяться

Атомна вага

1

2

3

Гідроген

У всіх тканинах і лімфі

1,008

Літій

У легенях

6,941

Карбон

У тканинах і лімфі

12,011

Нітроген

У тканинах і лімфі

14,007

Оксиген

У тканинах і лімфі

16,000

Фтор

У кістковій тканині

19,000

Натрій

У тканинах і лімфі

23,000

Магній

У клітинах мозку, м’язів і серця, менше — у легенях, нирках, печінці і залозах

24,305

Силіцій

У кришталиках ока 0,05%, у м’язах - 0,002% і в шкірі - 0,004%

28,086

1

2

3

Сульфур

У волоссі — 0,5%, у печінці — 0,9%

32,066

Хлор

У протоплазмі клітин, у крові — 0,2%, у нирках — 0,1%,

у жовчі — 0,01%

35,453

Калій

У протоплазмі клітин, у сивороватці крові — 0,2% у вигляді солей калію

39,100

Кальцій

У ядрах клітин

40,078

Манган

У сполуках із залізом у багатьох тканинах

54,938

Ферум

У крові і тканинах

55,847

Кобальт

У крові

58,933

Нікель

У крові

58,69

Купрум

У нирках, печінці й у крові

63,546

Цинк

У печінці від 0,001% до 0,007%

65,39

Арсен

У щитовидній залозі — 0,000007, у мозку — 0,000001%,

у печінці — 0,000001%

74,922

Іод

У щитовидній залозі — 0,04%, у печінці — 0,001%, у мозку — 0,002%

126,90

Таблиця 12.

Хiмiчнi елементи органiзму людини вагою 150 фунтiв (1 фунт=453,6 г)

(з книги Келлога "Нова дiєтологiя")

Оксиген

близько 65%, або 90 фунтів

Карбон

близько 18%, або 36 фунтів

Гідроген

близько 10%, або 14 фунтів

Нітроген

близько 3%, або 3,5 фунтів

Кальцій

близько 1,5%, або 3,75 фунтів

Фосфор

близько 1%, або 1,4 унції (унція=28,3 г.)

Калій

близько 0,35%, або 3 унції

Сульфур

близько 0,25%, або 3,5 унції

Натрій

близько 0,15%, або 1,5 унції

Хлор

близько 0,15%, або 1,5 унції

Магній

близько 0,05%, або 4,0 унції

Ферум

близько 0,004%, або 1,6 унції

Силіцій

незначна кількість 1,4 унції

Іод

незначна кількість

Манган

у сполуках із залізом у багатьох тканинах

Вода, мінеральні речовини, деякі органічні речовини можуть всмоктуватися в кров у незмінному вигляді. Разом з тим організм людини не може безпосередньо засвоювати білки, вуглеводи, жири та інші речовини без попередньої їхньої обробки. Цю найважливішу функцію в організмі здійснює травна система.

Травлення — це складний біохімічний процес, в якому беруть участь різноманітні травні ферменти, завдяки яким гідролізуються полімерні нерозчинні продукти на розчинні, що легко всмоктуються в кров і лімфу та засвоюються організмом.

Основними поживними речовинами, які надходять з їжею, є білки, які виконують в організмі, головним чином, пластичну (будівельну) функцію, вуглеводи і жири є переважно енергетичними речовинами. Велику роль відіграють вітаміни, органічні кислоти, мінеральні речовини, без яких неможливе засвоєння речовин в організмі.

Харчові продукти раціону людини поділяються на тваринні і рослинні. Тваринні продукти є джерелом пластичних (за рахунок білків) і енергетичних (за рахунок жирів) речовин. До них відносяться: м’ясо і м’ясні продукти, риба і рибні продукти, молоко і молочні продукти, яйця і продукти із них. Жири тварин надходять в організм, головним чином, у вигляді вершків, вершкового масла, свинячого сала, жирного м’яса птахів, риби. Рослинні продукти представлені зерновими, бобовими рослинами (крупа, борошно, хліб), а також овочами, фруктами, ягодами, які є джерелом біологічно активних речовин — вітамінів, ферментів, мікроелементів (заліза, міді, йоду, кобальту тощо). Крім того, ці продукти містять клітковину, пектинові речовини та інші вуглеводи, органічні кислоти.

В організмі людини під впливом травних соків у травному каналі білки розщеплюються на амінокислоти, жири — на гліцерин і жирні кислоти, вуглеводи — на моносахариди. Основна роль у розщепленні поживних речовин належить ферментам, під впливом яких нерозчинні і не здатні всмоктуватись складні речовини перетворюються в розчинні і легкозасвоювані прості речовини. Ферменти - певний клас білків, що прискорюють біохімічні реакції (біокаталізатори). Вони виробляються секреторними клітинами травних залоз, які містяться в слизових оболонках рота, шлунка, кишечнику тощо, а також підшлунковою залозою. У травний тракт ферменти надходять у складі слини, шлункового, підшлункового та кишкового соків. Кількість і склад ферментів відповідає особливостям спожитої їжі. Наприклад, якщо в ній багато білків - зростає кількість ферментів, що розщеплюють їх до амінокислот. Ферменти діють тільки на місці свого утворення: ферменти слини - у ротовій порожнині, ферменти залоз шлунка - в його порожнині, ферменти підшлункової залози - у порожнині тонкої (дванадцятипалої) кишки.

При розкладанні поживних речовин вивільнюється багато енергії АТФ, потрібної для життєдіяльності організму. В різні періоди життя людині потрібна різна кількість енергії. Наприклад, організм дитини, який росте і розвивається, потребує її набагато більше, ніж організм дорослої людини.

Неперетравлені рештки харчових мас видаляються із травного каналу у вигляді калу. З ним виводяться солі, пігменти, шкідливі для організму речовини.