73.Диетическое питание. Основное предназначение. Варианты диетических рационов.

Диетическое питание предназначается для лиц, которые в связи с различными заболеваниями нуждаются в щадящих

пищевых рационах.

Цель-предупреждение обострения различных хронических заболеваний, особенноЖКТ, а также профилактика

возможных вторичных изменений в органах пищеварения после ряда перенесенных болезней и оптимизация адаптации к

повседневной деятельности после выписки из ЛПУ.

Механич. щажение достигается за счет уменьшения объема пищи продуктов, богатых растительной клетчаткой и

соединительной тканью. Механически

щадящая пища должна иметь мягкую и нежную консистенцию. Жареная пища из рациона исключается, так как является

сильным механическим раздражителем органов пищеварения.

Химигеское щажение, До минимума ограничивают содержание экстрактивных веществ, исключают кислые, соленые и

острые блюда. Для удаления экстрактивных веществ, продукты, особенно мясо и рыбу, вначале отваривают в воде или на

пару, а затем тушат, обжаривают и запекают.

Термигеское щажение. Индифферентной для нее является температура 37—38 °С. Холодная пища (ниже 15 °С)вызывает

усиленную перистальтику кишечника. Умеренно горячая пища оказывает противовоспалительное действие.

Температура при раздаче должна быть не менее 6 °С для первых блюд и 55 °С — для вторых, а принимать следует пищу,

температура которой не значительно отличается от температуры тела.

Показания : болезни органов пищеварения, болезни эндокринной системы и обмена веществ, паразитарные болезни

,состояния после перенесенных кишечных инфекций и других инфекционных заболеваний, отравлений токсическими

веществами, а также после оперативных вмешательств с целью предупреждения вторичных поражений желудочно-

кишечного тракта и лечения остаточных явлений. Срок пребывания на диете не более 3мес. Вопрос об увеличении

решает начальник продовольственной службы военного округа, флота.

Целевое назначение диеты № 1 — обеспечить механическое, химическое и термическое щажение патологически

измененной слизистой оболочки пищеварительного тракта и способствовать восстановлению функциональных и

морфологических изменений в ней.(при обострении заболеваний, протекающих с повышенной кислотообразующей,

секреторной и двигательной функцией)

Целевое назначение диеты № 2 — обеспечить полноценное питание, способствующее нормализации секреторной,

кислотообразующей и двигательной функции желудка, нормализации деятельности кишечника, уменьшению метеоризма

а также умеренному механическому щажению слизисто рта и глотки.

По окончании срока делается заключение об эффективности проводимых лечебно-профилактических мероприятий.

В медицинской службе воинской части ведется журнал учета лиц, пользующихся диетическим питанием, и его

эффективности, включающий фамилию военнослужащего, даты начала и окончания диетического питания, диагноз

заболевания, наименование варианта диеты, рост, массу тела при назначении диетпитания и по окончании его,

заключение об эффективности диетического питания.