16.3. Виробництво желатинових капсул

Виробництво желатинових капсул —складний тех­нологічний процес, що проходить такі стадії:

• приготування желатинової маси;

• формування желатинових оболонок;

• наповнення капсул;

• їх обробка;

• контроль якості (стандартизація).

У процесі виготовлення капсул стадії можуть поєднуватися.

У виробництві желатинових капсул велика увага приділяєть­ся якості і технології приготування желатинової маси —основи для одержання капсул. Вона повинна мати певні фізико-хімічні властивості, які залежать від якості желатину, складу капсульної основи і способу її приготування.

На сьогодні існують два методи виготовлення капсульної ос­нови: із процесом набухання і без процесу набухання желатину.

За першим методом желатин у реакторі заливають холодною водою з температурою 15—18 °Сдля набухання протягом 1,5—

2 год. Набухлий желатин розплавляють при температурі 45—75 °Сзалежно від його концентрації при працюючій мішалці протягом 1год. Реактор має бути обладнаний водяним кожухом з автотер- морегулюванням.

Після розчинення желатину додають консерванти, пласти­фікатори та інші допоміжні речовини, продовжуючи перемішу­вання протягом 0,5 год. Після відключення мішалки й обігріву желатинову масу залишають у реакторі протягом 1,5—2год

3 підключенням вакууму для видалення з маси бульбашок повіт­ ря. Приготовлену масу передають для стабілізації в термостату-

вальну ємкість із контрольованою температурою і витримують при температурі 45—60 °С(залежно від концентрації желатину) про­тягом 2,5—3год. Перед початком капсулування контролюють величину в'язкості.

Така технологія пов'язана з високою концентрацією желати­ну і звичайно застосовується для одержання капсул методом пре­сування.

Для приготування желатинової маси без процесу набухання в закритий реактор, обладнаний водяною оболонкою, автоматич­ним регулятором температур і лопатевою мішалкою, вносять роз­рахований об'єм води очищеної і нагрівають до 70—75 °С.У на­грітій воді послідовно розчиняють консерванти, пластифікатори та інші допоміжні речовини, після чого завантажують желатин при включеній мішалці. Перемішують до його повного розчинен­ня. Далі роблять так само, як при одержанні маси з процесом набухання желатину, контролюють тимчасові параметри розчи­нення желатину, роботи мішалки і стабілізації желатинової маси.

Процес капсулування проходить в умовах термостатування желатинової маси при сталій температурі 40—45 °С.