10.9. Згущені соки

Екстракт журавлини (ExtractiOxycocci).Вичавлю­ють сік із дозрілих ягід журавлини болотної (Oxycoccus palustris Pers.)род. брусничних (Vacinaceae) за типовою схемою, після чого проводять зброджування соку для видалення пектинових речо­вин, на які багата журавлина. Відокремлюють пектинові речо­вини центрифугуванням. Згущають сік до концентрації густого екстракту у вакуум-апаратах, які всередині посріблені, при розрі­дженні 60,8—65,8 кПа до вмісту 10 % сухих речовин. У згущено­му сокові міститься до 3,6 %цукрів, 3,25 %лимонної кислоти, аскорбінова кислота, вітамін P(цитрин). Застосовують як віта­мінний сік та смаковий засіб при пропасниці і гарячці.