Глава 3. Биоэнергетика

Жизнедеятельность живых организмов неразрывно связана не только с обменом веществ, но и с обменом энергии. В процессе жизнедеятельности человека постоянно совершаются разнообразные виды работ, требующие для своего выполнения затрат энергии. К их числу относится: работа мышц (участвующих в поддержании позы, перемещении тела и отдельных его частей в пространстве, выполнении внешней механической работы, обеспечении дыхания, кровообращения, движения пищи по желудочно-кишечному тракту и т.п.), переваривание пищи, функционирование внутренних органов, синтез молекул различных веществ, необходимых для обновления клеточных структур и выполнения регуляторных функций, перенос веществ через клеточные мембраны, поддержание температуры тела и т.п.

Живые организмы окружены изменчивой, часто весьма неблагоприятной для их существования внешней средой. В этих условиях поддержание относительного постоянства внутренней среды организма (кислотно – щелочного равновесия, осмотического давления, концентрации ряда химических соединений, температуры тела) требует значительных затрат энергии. Особенно много энергии требуется на выполнение мышечной работы. Напряженно тренирующийся спортсмен тратит в сутки в 1,5-2,0 раза больше энергии, чем человек, не занимающийся спортом или тяжелым физическим трудом.

В качестве единицы меры энергии используется калория (кал) или джоуль (Дж). 1 калория равна 4,184 Джоулям. Поскольку калории и джоули сравнительно небольшие единицы измерения, для характеристики энергетических процессов в организме человека чаще используются килокалории (ккал) и килоджоули (кДж). 1 килокалория равна 1000 калорий.