Лабораторная работа «Гигиеническая оценка рациона питания»

Оценка рациона питания коллектива или человека проводится по усредненным за 7-10 дней количественным показателям калорийности, компонентов пищи и их соотношений. Для овладения методикой оценки рациона питания каждый студент получает меню-раскладку суточного рациона питания взрослого человека (с указанием рода его работы, пола и возраста) или ребенка (с указанием пола и возраста), где перечислены вошедшие в готовые блюда пищевые продукты и их количества по приемам пищи.