Глава 12. Патология обмена веществ. Нарушения обмена витаминов Понятие о витаминах. Их роль в организме

Витаминыпредставляют собой органические вещества разнообразной химической структуры, необходимые для жизнедеятельности организма и являющиеся незаменимыми факторами питания.

Витамины характеризуются следующими свойствами:

• Витамины являются веществами, поступающими в основном с пищей извне или образующимися в толстой кишке с участием микрофлоры. Однако эндогенный синтез витаминов имеет лишь вспомогательное значение в обеспечении организма витаминами.

• В отличие от белков, жиров и углеводов витамины поступают в организм в малых количествах и не являются исходным пластическим материалом для построения клеточных структур или источником энергии.

• Витамины необходимы, главным образом, для осуществления каталитических реакций. Они являются компонентами коферментов(небелковых составных частей ферментов). Белковые ингредиенты ферментов -апоферменты- синтезируются в организме.

• При дефиците какого-либо витамина развивается специфический симптомокомплекс, который можно устранить введением данного витамина.

В зависимости от обеспеченности организма витаминами различают следующие нарушения их обмена:

1. Авитаминоз- характеризуется полным отсутствием витамина в организме. На сегодняшний день авитаминозы у людей встречаются редко. На животных авитаминоз моделируют, совершенно исключая из их пищевого рациона какой-либо витамин.

2. Гиповитаминозили витаминная недостаточность - состояние, при котором имеется частичный недостаток какого-либо витамина. Некоторые причины и механизмы развития гиповитаминозов указаны в табл. 11.1. При ограниченном однообразном питании может развитьсяполигиповитаминоз- одновременный частичный дефицит нескольких витаминов.

3. Гипервитаминоз- совокупность патологических реакций организма, наблюдаемая при интоксикации витаминными препаратами, принимаемыми в очень высоких дозах. Чаще всего гипервитаминоз обнаруживается при передозировке витаминов А и D. В большинстве случаев незначительный излишек витамина легко инактивируется печенью и покидает организм, выделяясь почками.

По физико-химическим свойствам витамины делят на две группы: водорастворимые и жирорастворимые. Мы рассмотрим патологические изменения, наблюдающиеся при нарушении баланса (в основном при гипо- и авитаминозах) некоторых витаминов, имеющих наибольшее клиническое значение.

На рис. 11.1 показаны основные направления действия витаминов.

Таблица 11.1